다양한 산업에서 사용되는 언어를 이해하면 커피를 이해하고 적응하는 것이 더 쉬워집니다. 커피와 관련된 몇 가지 기본 문구의 의미를 이해하는 것은 커피를 배우고 맛보는 데 도움이 됩니다. 커피도 이와 비슷하다. 저는 커피와 관련하여 더 널리 사용되는 용어에 대한 용어집을 제공하기 위해 왔습니다.
아누비카/아라비카
이러한 유형의 에티오피아산 커피 원두는 커피 산업이 통제하는 독특한 풍미와 특성을 지닌 작은 커피 씨앗 중 하나입니다. 고급 커피는 대부분 이런 종류이며 Anubica에서 분리되어 CURLY, Tippecka, Kadura 등과 같이 더 잘 알려진 부티크 커피 변형을 만듭니다.
루스타 / 루스타
로부스타로 알려진 중간 곡물 커피 품종은 로부스타라고도 불립니다. 아누비카에 비해 향과 맛이 현저히 떨어져 공업용 콩(인스턴트 커피 포함) 및 커피 제품의 원료로 활용되는 경우가 많습니다. 아누비카보다 카페인 농도가 더 높고 해충과 질병에 더 강합니다.
쿠진아트
이 커피 원두는 파나마 품종으로 강렬한 꽃향기와 과일 향으로 잘 알려져 있습니다. 또한 현재 Cuisia 품종이 많은 커피 생산 지역에서 재배되고 있기 때문에 이는 현대의 값비싼 커피 원두의 대표적인 사례 중 하나입니다. 에세에서는 게샤(Gesha)로 알려져 있고, 파나마를 포함한 아메리카 대륙에서는 게이샤(Geisha)로 알려져 있습니다.
커피 하나만
단일 커피 원두는 동일한 원산지의 여러 커피 원두 품종이 혼합된 것을 의미할 수도 있습니다.
커피 한 잔
다양한 원산지의 두 가지 이상의 원두를 블렌더가 선호하는 맛과 향으로 혼합하여 만든 혼합물입니다. 1+1>2 향미의 성능은 블렌딩 원두의 가장 두드러진 특징입니다.
커피 시음에 관해서
테스트컵
커피 원두와 로스팅의 품질은 종종 커피를 담가서 액체를 제거하는 이 방법을 사용하여 가장 직접적으로 평가할 수 있습니다. 매일 구매하는 커피 원두의 라벨과 포장에 적힌 맛 설명은 커핑을 통해 맛을 봅니다.
홀짝이며
갓 내린 핸드드립 커피의 풍미를 극대화하기 위해 숟가락을 이용해 수프처럼 작은 모금에 즉시 흡수되어 커피액이 입안에서 빠르게 원자화됩니다. 그런 다음 향기는 호흡기를 통해 코 뿌리까지 전달됩니다.
상한 향: 커피콩을 가루로 만든 후 내는 향.
촉촉한 향: 커피 원두를 추출하고 드립 필터링한 후 커피 액체의 향입니다.
맛(Flavor): 특정 요리나 식물과 가장 유사한 커피콩의 향과 맛.
바디감: 좋은 커피 한 잔은 부드럽고, 부드럽고, 풍성한 맛을 냅니다. 반면에, 커피 한 잔을 마시면 입안에서 거칠고 묽은 느낌이 든다면 이는 실제로 맛이 좋지 않다는 분명한 신호입니다.
게시 시간: 2023년 4월 27일